台灣雜燴：我們在西雅圖的「雜」與「燴」

禮拜五中午，一群台灣留學生在華大建築規劃學院Gould Hall的中庭，圍著一張小桌，你一言我一語，大家試著腦力激盪出一個識別符號 — 我們這群人的共同名字。

台灣留學生來來去去，但既然大家有幸在華大一起學習成長，也許我們在西雅圖交會的時光能讓我們為太平洋彼端的台灣做些什麼。我們到底要做什麼？能做什麼？我們想要將學到的東西與台灣分享，也想讓這裡的人更認識台灣，但我們沒有明確的定位和任務，沒有迫切的問題要解決或戰鬥。但也許因這不明確性，將來可以有更大的彈性和驚喜。

雖然都在空間專業的領域中，我們每個人的工作方向、研究興趣各異，不過也許空間專業的本質就是「雜」、跨領域且兼容並蓄，所以我們群聚起來自然也不得不「雜」，但是用點巧思，一堆雜料「燴」在一起也能成為一道美味可口的好菜。台灣人聚在一起聊著聊著，不聊到吃的還真不可能，七嘴八舌之後於是大家同意了，我們就是個大雜燴！一道大雜燴之所以美味，先決條件就在於「雜」，因為雜，因為不同，所以有趣。我們的第一道雜燴何時上菜？已經在熱鍋了呢！

你也在西雅圖嗎？有興趣一塊兒來雜燴嗎？

台灣雜燴，上菜了

許久沒有長住台灣的我，（長住這兩字近來挺熱門的），大概是沒什麼資格評論「雜燴」的根本意義。就連字面上的意義，我也不敢說拿捏的準。心想活了半輩子，也真不曉得是否曾經嘗過什麼雜燴來的。就字面上來看，咱家或也略知一二，雜燴者也「摻雜以燴之」。用最白話的角度來看，就是俗話說的「大鍋菜」。「什錦」這個較高尚文雅的稱號大概是我能想到較接近雜燴的一種烹飪手法。咱家不才倒是吃過不少什錦。台北建成夜市的什錦火鍋，士林夜市的鍋燒意麵，台中精五路啤酒屋的什錦炒麵。每道菜都曾令咱家食指大動。就讓咱家談談什錦吧，希望能藉此一窺雜燴之妙。

就拿鍋燒意麵為例吧，就咱家淺見，鍋燒意麵這縮小版的什錦火鍋可是小巧玲瓏卻也大有嘗頭。各店家配料及烹調雖有出入，但主料不外乎就是各式海鮮，魚板，蔬菜，再打上個生蛋。湯頭料理大多就是大骨加柴魚，上鍋前再撒上紅蔥酥。看似簡單的料理，成敗關鍵就咱家看來取決於三點。第一首推配料的新鮮與否，這是無庸置疑。其次就是料件的搭配，就咱家淺見，全蝦帶殼多加肥美蚵仔絕對是必要的。最後就看各家廚藝火侯及用心與否了。

在西雅圖的我們這群台灣游子，戒慎但也興奮地揣上「台灣雜燴」這盤小菜，藉此我們希望可以分享在北美的所見所學給所有感興趣的朋友。

在確保配料豐富及新鮮之外，當然，新廚上手總是生疏，如有上菜遲緩或是不知所勻之處，還請君客海量包含，我們定會虛心領教力求改進。

雜燴，雜燴，雜而燴之。「台灣雜燴」就「雜」而言，已俱雛形，接下來就看我們如何揣摩這「燴」字，用心「匯」聚智「慧」，細細「彙」集心得，指望他日能成為眾志賢人集「會」之所。

咱家在此敢請各客官多多指教。

Ming-Chun

What COMBO?

台灣雜「燴」起源自一群台灣人在西雅圖華大建築規劃學院的集會，「燴」可有多種指涉：或為雜匯、雜薈、雜繪... This hybrid making is always to be continued!

2007年十月第一次聚會後，透過兩次在Gould Hall的午間聚會，我們初步丟出了一些可能性，關於大家的興趣，以及透過這個半交誼、半學術的聚會，各自希望能夠完成的目標。然而，即使是一個不到十個人的群組，也難以特定的領域或主題囊括每一個人的興趣。因此，以「雜燴」"COMBO"來命名，一方面希望保持領域與議題的混雜性，一方面要呈現台灣島嶼本身文化的多元性，而賦予「雜燴」"COMBO"的意義，毋寧是一種更為靈活的、動態的、混雜的空間生產，且表露著台灣文化生動活潑的能量。

（這篇釋名是開放的，隨時歡迎更新...）